2556-03-21

Wonton suppe/ เกี๊ยวน้ำ







Won Ton Suppe



Opskriften passer som forret til fire personer eller som et let og lækkert måltid til to.
Ingredienser til  ben suppe
  • 1 kg  kraftben fra gris
  • 2 spk sukker
  • 2 spk salt
  • 2 spk soyasav (lys)
  • 2 stk hvidløg
  • 2 stk korianderrød
Kom det hele i en stor gryde, som bringes i kog. Husk at skumme af undervejs – især i starten. Lad benene simre ganske stille og roligt (den må ikke bulderkoge – så ender man, med en uklar, grumset fond) i en times tid, indtil kødet er mørt.





Ingredienser til marinere kød

1 pakke wontonplader (kan købes i asiatiske forretninger)
200 g hakket svinekød
1 forårsløg
1 spsk  lys soya (kan købes i asiatiske forretninger)
1 spsk. fiskesauce
0,5 tsk hvid peber
1 tsk sukker
1 tsk  majzina
Hak forårsløg og bland det sammen med svinekød, lys soyasauce, fiskesauce, hvid peber, majzina og sukker blad det godt og tage i køleskabet en time.


 

Bring en gryde med vand ca 1 liter i kog.  Fordel circa 2 tsk fars på hver wontonplade, fold siderne op om fyldet og klem sammen, så det ligner en lille pose. Kog wontons i circa 3 – 4 minutter.











.
Ingredienser til stege hvidløg

10 stk hvidløg og hakke
olien  ca 1 cup
Hakkede hvidløg. Varm olien i en lille gryde, og steg hvidløgene gyldne heri. Sæt til side.




 

Pynt: cc
Fintsnittet forårsløg
Hakket koriander


Anret wontons i en skål og hæld suppen over.
Kom en smule hvidløg i olie på og pynt med forårsløg, koriander og chilli på.





 Tak for opskrift på Dansk

Kow-Man-Gai/ข้าวมันไก่









Ingredienser:
  • 1 stor kylling
  • vand
  • salt
  • lidt supperurter (jeg brugte blot en gulerod, da jeg ikke havde andet ved hånden, men kom også gerne en eller to stilke bladselleri eller en porretop i)
  • korianderrod (kan udelades)
  • frisk ingefær
  • hvidløg
  • jasminris (mængde efter behov)
  • frisk koriander
  • evt lidt kyllingebouillon
  • agurk
Ingredienser til dippen:
  • 50 – 100 g frisk ingefær, skrællet og skåret i mindre stykker
  • ca 6 fed hvidløg
  • 1 – 2 røde chilipeber
  • 4 spsk sukker
  • 4 spsk eddike
  • 3 spsk soyabønnepasta (soy bean paste)
  • 1 spsk mørk soya
Kyllingen kommes i en stor gryde, og vand hældes ved, så det dækker. Tilsæt groft salt, korianderrødder, suppeurter og bring det hele i kog. Husk at skumme for fedt og urenheder undervejs. Kog indtil kyllingen er mør (dvs når benet så småt er ved at falde fra skroget). Det tager omkring en times tid, fra det koger alt afhænging af, hvor stor kyllingen er. Når kyllingen er kogt færdig, tages den op af gryden, mens suppen koger videre. Når kyllingen er kølet af en smule, pilles kødet af, og benene kommes tilbage i gryden. Kog fortsat ned indtil du har cirka 2 liter suppe. Si suppen og smag til med salt. Du kan evt også tilsætte en smule hønsebouillon, hvis du ønsker mere smag.
Mens kyllingen koger, laves dippen. Hvidløg, ingefær og chili kommes i en minihakker, blender eller foodprocessor sammen med sukker og eddike og blendes til en grov masse. Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til. Dippen skal på én gang være sød, stærk, sur og salt – grund-smagskombinationen i det thailandske køkken.
Jasminrisen skylles et par gange og sættes til side. I en gryde varmes en smule olie. Steg lidt presset fed hvidløg, indtil det får en smule farve og tilsæt så ingefær i skiver. Hæld risen ved. Istedet for vand tilsættes så suppen. Mængden skal svare til den mængde vand, du normalt ville bruge til at koge risene.
Når risene er færdige, varmes kyllingen op i suppen og skæres i mindre stykker. Server ris, kylling, suppe (hvori man har drysset en smule koriander) og dip sammen med et par skiver agurk og lidt frisk koriander.



Mens kyllingen koger, laves dippen. Hvidløg, ingefær og chili kommes i en minihakker, blender eller foodprocessor sammen med sukker og eddike og blendes til en grov masse. Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til. Dippen skal på én gang være sød, stærk, sur og salt – grund-smagskombinationen i det thailandske køkken.





Jasminrisen skylles et par gange og sættes til side. I en gryde varmes en smule olie. Steg lidt presset fed hvidløg, indtil det får en smule farve og tilsæt så ingefær i skiver. Hæld risen ved. Istedet for vand tilsættes så suppen. Mængden skal svare til den mængde vand, du normalt ville bruge til at koge risene.





Når risene er færdige, varmes kyllingen op i suppen og skæres i mindre stykker. Server ris, kylling, suppe (hvori man har drysset en smule koriander) og dip sammen med et par skiver



Kødboller/ลูกชิ้น






















2556-03-15

Thai morgenmad (PA-TONG-GÅ)/ปาท่องโก๋






PA-TONG-GÅ er meget populært morgenmad i Thailand. Det er let at finde på gaden når du kommer på "morgen marked". Mange af thailandsk kendt det godt og kaldes nave på "Pa-Tong-Gå". Jeg syner at "Pa-Tong-Gå" er morgen brød i Thailand fordi ingredienser af ligesom brød.

Smagen kan være en smule anderledes end den brød, brød vi bage i oven. Men "Pa-Tong-Gå" vi steges i varm olie. Jeg bliver nødt til at spise når det er varme og lækre hvis spise sammen varm te, kaffe, eller kakoa.



Hvis du er nødt til at rejse til Thailand. Og havde lejlighed til at besøge morgen markedet. Måske du kan finde den.

Ingredinser

* Mel 3 cup

* Salt  1 tsk

* Bakingsoda 1/2 tsk

* H
jortetaksalt  1/2 tsk

* Sukke 1/12 tsk

* Gær  3/4 tsk

* Vand  2   cup

* Olie  2  spk




  




1. En stor skål blande mel , og natron i.
2. En lille skål blande gær, sukker, hjortetaksalt, salt, olie og vand for at blande den sammen.

3.Hæld den i dejen. Brug en spatel til at kombinere i ca.3 minutter bagefter tager plastikwrap på.

4 Hævningntid: cirka 4 timer mindst i varme plads.(stue tempature)
Elle Kølhævningtid:  i køleskab en nat.





1

2

3



4


5




5 Rolled dejen til en lang rektangel på en flad side 1/2 inches brede, skæres i stave omkring 1/2 inch vand hanen i midten af ​​melet.Tag dejen over toppen og tryk på midten af ​​lukket. Varm olien i stegepande til medium varme og steg den gule ramme til havnen. Skødehund Roller og olie. Jeg serveret varmt. Eller dyppet i kondenseret mælk







 





2556-03-05

Kylling Satay med peanutsauce










Disse Satay er populære i hele Sydøstasien,og det er særlig lækre ,
når de grilles på en barbecue.
Jordnøddesauce er perfekt tilbehør til
Satay .


Grillspydene kan både laves med svinekød eller kylling

**** skiverne bliver brede og tynde.

 Retten serves med en dejlig sød og stærk jordnøddesovs (opskriften findes forneden) og en thailandsk agurkesalat med chili og rødløg (opskriften kommer på senere).

Ingredienser:
  • 500 g svinekød eller kyllingebryst i tynde skiver
  • 1 tsk. ingefær pulver
  • 1 tsk. hvidløgs pulver
  • 1½ spsk. karry
  • 1 tsk. koriander pulver
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk sukker
  • 1 dl. kokosmælk
  • bambuspinde
Varm kokosmælken til det bliver ensartet (må ikke koge). Det hele kommes i en skål og røres godt sammen med de øvrige krydderier. Lad det trække i mindst en time. Sæt kødet på pinde og grill i ovnen (eller på grillen hvis vejret og sæsonen tillader det) til de er gennemstegt. Server med varm jordnøddesovs, kold agurkesalat og flutes.  :-)


Ingredienser til jordnøddesovs:
  • 4 dl kokosmælk
  • 5 spsk fint hakkede (i blender) saltede jordnødder
  • 2  spsk sukker
  • 1 spsk chili i olie
  • 1 tsk. rød chili pasta
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk citronsaft
Kokosmælken koges i en lille kasserolle. Tilsæt rød chili pasta, chili i olie varm det op et par minutter.
Tilsæt sukker, salt, hakkede jordnødder i og varm det op et par minutter. Hæld sauen i en skål, tilsæt citronsaft i og røres godt.






Kylling Satay




Trips****Hvis ønsker du at kylling satay er mørt så pinsel kokosmælk på kødet når du grill
begge side.




2556-01-31

Andesteg (.เป็ดย่าง...อาหย่อย)


เป็ดย่างที่นำเสนอในวันนี้ ถือได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ดก็ว่าได้
เพราะกว่าจะทำได้เล่นเอาท้อไปหลายหนทีเดียว
ติดใจในรสชาติเป็ดเอ็มเค เค้ามาก ทำให้ต้องดิ้นรนกระเสือกระสน
หัดทำกินเองให้จงได้ และแล้วก็ประสบความสำเร็จ
อาหารหมดภายในพริบตา
ไม่รู้ว่ากินหรือยัด..2 ตา ยาย ฟาดจนพุงปลิ้น  ฮ่าๆ








 




-















Smiley ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ





Create Date : 28 มกราคม 2556
7 comments
Last Update : 29 มกราคม 2556 1:44:25 น.
Counter : 408 Pageviews.



Add to Share/Save/BookmarkShare/Save/BookmarkShare/Save/Bookmark




เพิ่งทำใช่ป่าว คงยังไม่หมดแน่

อย่าเพิ่งรีบกินนะคะ เด๋วจะไปหา คิคิ

อยากกินค่ะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 28 มกราคม 2556 2:04:51 น.  



เพิ่งทำใช่ป่าว คงยังไม่หมดแน่

อย่าเพิ่งรีบกินนะคะ เด๋วจะไปหา คิคิ

อยากกินค่ะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 28 มกราคม 2556 2:04:57 น.  



น่ากินมากๆ มีความอดทนมากค่ะนัทอยากินแต่พอนึกถึงขั้นตอนแล้วถอนใจทุกที ขอบคุรมากๆสำหรับวิธีการทำนะค๊า


โดย: Why England 28 มกราคม 2556 3:19:22 น.  



สุดยอดมากครับ ได้ยินว่าเป็ดย่างทำกินยากมาก แต่ทำออกมาได้น่าทานขนาดนี้ นับถือเลย


โดย: Vito Andolini Corleone 28 มกราคม 2556 6:53:31 น.  



ว้าวววว...น่ากินมากค่ะ ของชอบของแม่บุญเลยแหละ


โดย: Maeboon 28 มกราคม 2556 14:59:31 น.  



น่าทาน...มากกกกกก


โดย: auau_py 28 มกราคม 2556 16:49:34 น.  



น่าทานสุดๆเลยค่ะ


โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 28 มกราคม 2556 23:43:05 น.  


ชื่อ :